每天做一次湯菜。
制作好吃的蔬菜的最好方法就是做一道湯菜。
斷奶餐以湯萊為主,一切都會(huì)變得很輕松。
調(diào)味前取出菜湯,靈活用于斷奶餐。
先從海帶汁開(kāi)始,習(xí)慣后可以加入鰹魚(yú)汁等。
基本湯汁——海帶湯和鰹魚(yú)海帶湯菜是否好吃,關(guān)鍵掌握了基本要點(diǎn),飯菜也就變得美味可口了
海帶湯從食粥期的后半期開(kāi)始材料水、1000ml海帶、30g制作方法
1將海帶輕輕擦干凈,放入水泡6個(gè)小時(shí)。
2取出海帶,使用時(shí)加熱。要點(diǎn)口海帶表面的白色粉末不需要擦掉。做好的湯汁可以在冰箱中保存2~3天,但最好盡早使用。也可以加入少許干香菇調(diào)味。口挑選肉厚、氣味正常、綠褐色、有光澤的海帶??谇谐?-lOcm的長(zhǎng)條,放到罐子或瓶中保存.便于使用。
鰹魚(yú)海帶湯味覺(jué)發(fā)育期后半期食用
材料:水、1000ml海帶、10g鰹魚(yú)干20g
制作方法:
1將海帶輕輕擦拭干凈。
2加入水、海帶,中火加熱,快要沸騰時(shí)取出海帶。
3沸騰后去除浮沫,加入鰹魚(yú)干,
4在漏勺中放入濾紙,過(guò)濾。要點(diǎn)口沸騰后會(huì)出現(xiàn)雜味,請(qǐng)注意火候。
5秒后關(guān)火,鰹魚(yú)干沉入鍋底,根據(jù)個(gè)人喜好選擇煮鰹魚(yú)的時(shí)間(3-5分鐘)。
使用顏色鮮艷、有光澤、形狀完好的產(chǎn)品。開(kāi)袋后盡快使用。
口封包裝,與空氣隔離、放置于干燥陰涼處保存(冰箱)。使用粉末狀鰹魚(yú)精更加方便。
魚(yú)干湯、香菇湯魚(yú)干湯咀嚼期開(kāi)始食用
材料:水1000ml、魚(yú)干.20g
制作方法:
1去掉魚(yú)頭和內(nèi)臟、沿魚(yú)肚子分成2半。
2加入水和魚(yú)干,浸泡30分鐘以上(可以在前一天的晚上浸泡備用)。
3中火加熱,去除浮沫,調(diào)成小火,注意不要沸騰。4~5分鐘后關(guān)火。
4取出魚(yú)干。
要點(diǎn):
魚(yú)干用平底鍋炒后香味更濃。沸騰后會(huì)有澀味,注意火候。用過(guò)的魚(yú)干不要扔,可跟洋蔥一起做成油炸魚(yú)或放入沙拉中,或者炒一下,做一道魚(yú)粉拌菜,都是不錯(cuò)的選擇。使用粉末狀的魚(yú)干粉更方便。
魚(yú)能背部隆起、成“<”字形狀的比較新鮮。反之,腹部隆起、彎曲的會(huì)有異味,建議不要使用。
放入密閉容器中,冰箱冷藏保存。
煮肉、魚(yú)等食物,最好使用植物性的(海帶、香菇等)清淡湯汁。